口湖烏魚子

　　雲林縣口湖鄉魚塭，全國最大的養殖烏魚，每年十一月份捕撈三、四年生的烏魚，剝取烏魚子曬製，剝腹後的烏魚，也裝箱運銷各地。
　　烏魚子廠商收購後，經分級，修補破損處後，送進冷凍庫貯藏。曬製烏魚子，取出解凍後，沾鹽排列木板，用石塊加壓，約三十分後水洗，送到廣場曝曬二至三天，就可收成，期間要修補，反覆翻曬。