白河曬製蓮藕粉

　　台南市白河區盛產蓮藕粉，品種石蓮，粉多。每年十月蓮田乾了，陸續採收，挖土機挖翻土，工人撿拾，分級裝袋，運到輾粉場，榨磨成藕乳，婦女揉洗，乳水抽至大塑膠桶沈澱，取出藕乳分裝碗公或大鋁盤，覆蓋白布、草灰吸乾。
　　婦女刮粉，均勻排列盤子，工錢是計量，一個碗公十元，二小時可刮五十碗。曝曬二至三天，還要定時攪拌，就可收作，分裝出售。