旱坑地形山坡地，氣候乾燥，加上九降風助威，適合曬製柿餅，已有一百七十多年，柿農十八家。農會編號在每家路口豎立柿農標誌，讓遊客快速造訪。
柿子品種有牛心柿、石柿、筆柿三種，新埔少量種植石柿、筆柿，牛心柿則大多向番路鄉採購。每年九至十一月曬製牛心柿、石柿，十二月至一月則是筆柿。
柿餅製程，柿果利用削皮機削外皮，頭尾板則由人工用刀具削，然後排放鋼線篩，滿盤搬放戶外高架曝曬，經三至四天變軟，表皮淺褐色，須雙手捏翻，前後費時七至八天。
柿餅省成本，得靠老天幫忙，最怕陰雨，因此都準備室內烘乾機或炭烤，可保持運作與風味。日曬傍晚下架，翌晨日出後再上架，費時費力，有些業者構建鋼架溫室，屋頂是透明，日省搬運之苦。
在旱二炭窯附近，有家「味衛佳柿餅觀光農場」，曬場有高架與古厝二處，皆擺滿柿餅篩盤，且山坡地遍植柿子。這家是觀光客與攝影者最愛的柿餅景點，尤其農場的大姐、二姐都會解說，或客串農婦捏翻柿餅，或遊走柿園採菓、挑擔讓攝者盡情拍攝，賓主盡歡，您來過嗎？
 |
| 筆柿自日本引進 |
 |
| 機械削皮 |
 |
| 手工削頭尾板 |
 |
| 阿婆削柿板 |
 |
| 燒柴火 |
 |
| 熱氣烘乾 |
 |
| 上架曝曬 |
 |
| 捏翻（一） |
 |
| 捏翻（二） |
 |
| 捏翻（三） |
 |
| 捏翻（四） |
 |
| 捏翻（五） |
 |
| 歡呼 |
 |
| 搬柿餅 |
 |
| 柿餅推車排停 |
 |
| 包裝柿餅 |
 |
| 親子同樂（一） |
 |
| 親子同樂（二） |
 |
| 合照 |
柿餅の原鄉，道地の原味，味衛佳柿餅感謝您的來訪
回覆刪除