白河採製蓮藕粉

　　台南市白河區蓮藕，每年十月起採收製粉，二十多人採收蓮藕，俗稱山貓的挖土機翻土後，地底蓮藕就浮現，農婦用鏟子挖、撿拾，另一組將蓮藕削去劣品，裝袋就可壓搾藕乳。蓮藕倒入機器，二次翻轉清洗後，壓搾成藕乳。
　　接著清洗藕乳，加流水讓農婦揉，乳水抽放塑桶，靜置沈澱後，取出藕乳，用大碗或鋁盆裝，然後蓋布灑草灰吸水，放置到翌晨。廟埕、屋前設曬架，清晨農婦拿碗刮粉，平鋪篩盤，曬二至三天即可。